校园传真
“舌尖上的化学”:让学生吃一顿“知识餐”
发布时间:2014年04月02日 9时46分

 

【《鄞州日报》2014年4月2日A2版“要闻·综合”
 
受传统教学模式的影响,课堂教学成了教师的“独角戏”,这种单向传输知识的方式不仅乏味,也在一定程度上限制了学生的创造性。因此,只有创新课堂教学模式,努力营造一个师生互动的教学氛围,我们的课堂才会真正生动起来。本报今起推出“天哥进课堂”专栏,关注让学生学在其中、乐在其中的优秀选修课。
鄞州高级中学有一门选修课,讨论的都是餐桌上的事:为什么红酒能美容,茶醋奶酒有何神效?茶多酚、富硒康、塑化剂到底是什么?由于将化学和美食这两样看似风马牛不相及的东西巧妙结合在一起,这门课受到学生热烈欢迎:网络点击报名必须眼疾手快,否则每学期20多个名额不到3分钟时间就会被抢光。
    该课主讲人叫许建华,是一名有着十余年教龄的化学教师,喜欢烹饪美食。去年,她受专题片《舌尖上的中国》启发,开了这门选修课,带着学生在上课时包水饺、擀面条,炸春卷,酿葡萄酒……并在制作过程中传授化学知识。
    近日,野地里的艾青泛出了鲜嫩的绿色。许老师在“舌尖上的化学”课上教学生动手做起了青团。
    艾草是课前同学们一起在校园里采摘的。洗去泥沙,择去老根粗茎,嫩叶放入锅中用水焯一遍去掉涩味,再放入榨汁机榨出青汁。青团要好吃,馅儿少不了。同学们选择用红小豆自制豆沙馅。“蔗糖的化学式怎么写?”看到学生李丁辉正往锅里放冰糖,许老师打算考考他“C12H22O11”。“好!学过的知识记得很牢。”
随后,同学们将煮好的青汁倒入糯米粉中,揉成面团。再将揉好的面团扯成小团,搓成丸子状,按压出一个“深坑”后放入豆沙馅,轻轻搓成圆团,青团就大功告成了。许建华告诉记者,这些孩子以往在家里是小皇帝小公主,连擀面杖都不会拿,面粉沾在手上就像牛皮糖怎么也甩不掉。经过几次实践,如今都成了“小厨师”,有的同学双休日甚至主动把做午饭的任务包了下来。“多了解一些健康知识和常见的食品化学,有助于学生避开餐桌上的危险,吃得更美味更有营养。”
最后,青团被放入蒸锅蒸。快熟的时候,许老师打开锅盖,趁热在青团上面刷上了一层花生油。“大家知道为什么吗?”许老师的问题引发了同学们的讨论。“是为了避免青团封皮变硬!”“还有呢?”这下,学生们都答不上来了。“青团里的糯米是很难消化的食物,而花生油里脂肪酸含量在80%以上,脂肪酸有助于对食物消化和吸收。”许老师的讲解让大家恍然大悟。
    “原来,学好化学在生活中竟有这么大的用武之地!现在,我学这门课更有动力了!”高二学生茅淑怡说。(本报记者 江天宇)
 
 
 
网站首页 | 加入收藏 | 设为首页 | 关于我们
地址:鄞州区鄞州大道 电话:0574-88185222  传真:0574-88185223 
程序:现代教育技术中心  浙ICP备08106426号-1  浙公网安备33021202000891  宁波市备33022729000077号
最佳使用效果1024*768分辨率/建议使用微软公司IE7.0及以上